A que sintomas devemos estar atentos?

As manifestações de intoxicação alimentar podem ser dores de estômago, vómitos, diarreia, náuseas, febre, dores de cabeça, arrepios, dores musculares, fraqueza e desconforto geral. Estes sintomas podem surgir alguns minutos ou horas depois de ingerir o alimento contaminado. 

Como se trata a intoxicação alimentar?

Geralmente a intoxicação alimentar dura 1 a 3 dias, mas pode prolongar-se até uma semana. Ao longo desse período são precisos alguns cuidados: evitar a desidratação, bebendo muita água para substituir os líquidos perdidos nos vómitos e na diarreia; descansar; começar por fazer refeições pequenas e leves e preferir alimentos como torradas, tostas, arroz e banana; evitar álcool, cafeína, bebidas com gás e alimentos condimentados e gordurosos.  

Em alguns casos, são receitados antibióticos para certos tipos de infeção bacteriana e medicamentos para os vómitos (antieméticos). 

Gastrenterologia

A gastrenterologia é a especialidade médica que se ocupa do estudo, diagnóstico, tratamento e prevenção das doenças do aparelho digestivo que incluem o esófago, estômago, intestino delgado, intestino grosso, fígado, vias biliares e pâncreas.

Quais as causas e como se previne a intoxicação alimentar? 

As intoxicações alimentares são causadas por microrganismos infeciosos (bactérias, vírus, parasitas) que se multiplicam e/ou produzem toxinas no alimento. Estes microrganismos podem contaminar os alimentos em qualquer ponto de produção: cultivo, colheita, processamento, armazenamento, transporte ou confeção.   

A contaminação pode ocorrer se os alimentos não foram conservados corretamente ou completamente cozinhados, se foram consumidos após o prazo de validade ou se sofreram contaminação cruzada (bactérias espalharam-se entre alimentos, superfícies ou equipamentos).   

Para prevenir intoxicações alimentares, é importante ter alguns cuidados: lavar as mãos regularmente, manter a bancada, os utensílios de cozinha e as superfícies limpos, cozinhar bem os alimentos, não reaquecer a comida mais do que uma vez e evitar a contaminação cruzada,  

Nos meses de verão, deve haver especial cuidado, uma vez que as temperaturas elevadas favorecem a multiplicação dos micro-organismos presentes nos alimentos.